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Jeantet, Romain
Ciencia de los alimentos [LIBRO]. -- 1a. ed. -- Zaragoza : Acribia, 2013
ISBN: 9788420011493
1. CIENCIA; 2. ALIMENTOS; 3. ALIMENTACIÓN; 4. BIOQUÍMICA; 5. MICROBIOLOGÍA; 6. PROCESOS; 7. PRODUCTOS I. Croguennec, Thomas II. Schuck, Pierre III. Brulé, Gérard